la-cantina

D.O.C.G.(統制保証原産地呼称)
　　ブドウの品種等、細かい規定をクリアした最高品質のワイン。
D.O.C.(統制原産地呼称)
　　高品質のワイン。
I.G.T.(地理的表示)
　　産地のブドウを使用したワイン。
V.d.T.(ヴィーノ・ダ・ターヴォラ)
　　国産のブドウを使ったワイン。

ゴルゴンゾーラ
　　ピエモンテ州とロンバルディア州の特定の場所
　　円筒形
　　重さ　1.5～12.5kg
　　直径　25～30cm
　　高さ　16～20cm

パルミジャーノ・レッジャーノ、ブラ、グラーナ・パダーノ、モッツァレラ・ディ・ブーファラ・カンパーナ等の規格もあります。

エスプレッソ
　　深煎豆を細かくひいて、圧力をかけた濃いコーヒー。
　　イタリアのコーヒーはエスプレッソ。
カフェマッキャート
　　エスプレッソに少しミルクを入れたもの。
カプチーノ
　　エスプレッソに泡立てミルクをたっぷりと入れたもの。
カフェコンバンナ
　　エスプレッソにホイップクリームがのったもの。
カフェコレット
　　エスプレッソに少しのアルコールを加えたもの。
アフォガート
　　ジェラートに熱いエスプレッソをかけたもの。
シェカラート
　　エスプレッソと氷をシェイクしたもの。

ロングパスタ
　　スパゲッティ Spaghetti
　　　　断面は円。2.0mm弱。
　　スパゲッティーニ Spaghettini
　　　　断面は円。1.6mm～1.7mm。
　　フェデリーニ fedelini
　　　　断面は円。1.4mm～1.5mm。
　　リングイネ Linguine
　　　　断面は楕円形。スパゲッティよりやや太い。

ショートパスタ
　　ペンネ Penne
　　　　ペン先のような斜めに切られた筒状のパスタ。
　　ファルファッレ Farfalle
　　　　蝶の形をしたパスタ。
　　ステッリーネ Stelline
　　　　星の形をしたパスタ。

その他のパスタ
　　トルテッリ Tortelli
　　　　詰め物のパスタ。

ローマ
　　オッソブッコ
　　アバッキオ
ミラノ
　　ミラノ風カツレツ
　　サフランリゾット
フィレンツェ
　　ビーフステーキ
　　サルティンボッカ
ヴェネツィア
　　シーフード
　　イカスミスパゲッティ

アペリティーヴォ (aperitivo)
　　食前酒
アンティパスト (antipasto)
　　前菜
プリモ・ピアット (primo piatto)
　　主菜その１
　　パスタ、スープ等。
セコンド・ピアット (secondo piatto)
　　主菜その２
　　魚料理や肉料理等
コントルノ (contorno)
　　副菜
　　サラダ等。
ドルチェ (dolce)
　　デザート
カッフェ (caffè)
　　コーヒー
　　エスプレッソ・コーヒー
　　（ミルク等が入っているものを注文する場合、満足していないととられるかも？）
ディジェスティーヴォ (digestivo)
　　食後酒